Prato à base de carnes e embutidos, legumes, verduras, ovos e, às vezes, banana, que são cozidos juntos, e com temperos, na mesma panela. Normalmente o prato é único na refeição, e tem como acompanhamento um pirão feito com o próprio molho de cozimento. Trazido de Portugal para o Brasil, já era comentado com entusiasmo por Debret no início do século 19. Na Bahia, é servido um cozido de peru, previamente assado, em que entram legumes, verduras e linguiça. Em Portugal, prepara-se com carne de vaca, presunto, carne de porco salgada, salsicha, arroz, repolho picado, molho de tomate e grão-de-bico. Na França, encontramos diferentes tipos de cozido, um deles é a potée do Franche-Comté, uma espécie de cozido com toucinhos e linguiças de Morteau, perfumadas com cominho. Na Espanha, é chamado puchero ou cocido, sendo o mais conhecido o cocido madrileño. É preparado com carne de boi ou vitela, chouriço, toucinho, frango, paio e hortaliças. Também é famoso o cozido irlandês, o irish stew, feito com carne de carneiro e um molho rico com vegetais.
Fonte: Pequeno Dicionário de Gastronomia, Maria Lúcia Gomensoro
Confira os restaurantes da cidade que servem esse prato: