Prato preparado com o rabo do boi, em pedaços, muito bem cozido e temperado com alho, cebola, salsinha, sal e tomate. Normalmente é acompanhado de agrião, que é cozido ao final, na própria panela da rabada, e arroz branco. Na França, a rabada é bastante temperada, acrescida, às vezes, de vinho tinto e recebe o nome de
queue de boeuf.
Fonte: Pequeno Dicionário de Gastronomia, Maria Lúcia Gomensoro
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